Simone Finotti chiede agli interlocutori cosa pensano del rapporto tra hotel e territorio, cioè l'apertura di alcune zone dell'hotel ai non clienti. Il primo ad intervenire è Gio' Pagani che chiarisce subito che questo tipo di approccio non avviene in Italia, difficilmente il centro benessere o il ristorante sono aperti ad un pubblico di non clienti dell'hotel, mantre in tutto il resto del mondo questo avviene, in meniera anche vincente. Matteo Nunziati, afferma che l'Italia ha un territorio vario e molto interessante. Il turismo italiano deve trovare un idea, avere una svolta per rilanciarsi ed essere dinuovo leader tra le mete per i viaggi. Luca Scacchetti, conferma che l'hotel è la traduzione del "territorio in termini di contemporanetà" come ama definirlo ai suoi studenti del Politecnico. Senza un rapporto con il territorio l'hotel non può essere interessante. Michele Bonan concorda con Scacchetti ed aggiunge che è compito del progetto, proteggere e tutelare il cliente o rendere l'albergo aperto all'esterno. Bisogna decidere prima, essere coerenti e saperlo fare.